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楼主 |
发表于 2011-6-21 20:21:05
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面碱在面食中主要是用来调节ph值的（酸碱），全称是十水碳酸钠；它有一定的去油效果，主要是它加热后不稳定转化成了氢氧化钠，就是我们常说的火碱。但通常洗涤剂中的氢氧化钠也是，与磺酸合成十二烷基本磺酸钠，来洗涤物件，所以单纯用面碱或火碱去油都是不太科学的用法，至少应该用肥皂等洗涤剂，有条件的话，可以用专业的去油的产品，尤其是时间长的牛骨。
关于双氧水，是H2O2很显然它是不稳定的，具有有强烈的氧化还原作用，在常温下，会急剧的释放氧和水，可以起到漂白的作用，但任何化学反应都需要一定的条件，即便是去漂白，通常也会用氨水进行缓冲，调节合适的ph值后，来达到理想的漂白效果。
看到的未必事情的真相，更多的是我们要研究内在的东西，尤其是diy玩家们，更应该如此，才会有diy的乐趣，否则，照猫画虎肯定是得不偿失的。
另外一个，即便如此，常温下浸泡，不用说12个小时，一小时左右（这还得是量很大的情况下），这种还原反应几乎就已经停止了，所以并不需要太多的时间，除非专业人士会添加某种控制稳定这种反应进程的添加剂，来达到延时更好的漂白。
[ 本帖最后由 cnc-guitar 于 2011-6-21 20:27 编辑 ] |
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发表于 2011-5-22 18:57:51
我哥们儿开拉面馆 估计那牛骨 不一定熬多少遍了 明天跟他要几根儿去
去垃圾桶里把昨天炖的牛骨头汤残骸找出来~~
哎哎。
