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发表于 2015-4-9 17:01:26
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楼主呀，看来你还是没有明确的经营思路。
酒吧的范围太广了，正如楼上那么多朋友所言，方法有很多种。
但是楼主必须要明确自己的经营方式与风格。然后确定装修风格。其实酒吧最重要的就是装修，这个楼上没有人提到。
两百平的地方我也不知道楼主是怎么规划的。带演艺的话起码得需要一个舞台。玻璃舞台比较好，地下在加上灯光。
舞台的灯光一定要看起来上档次些。其他部分要规划完善。比如需不需要做格档包间，吧台的位置与大小。整个酒吧的颜色与灯光。
既然在学校附近，推荐装修以文艺风格为主。一些喷绘，相框，海报，许愿墙等等还是需要的。
大家都认识到，女顾客多，男顾客就会多。也算对吧。但是归根结底，一个顾客要走进来之前第一反应是这里有没有顾客，有多少顾客，然后才回去看看女顾客多不多。所以，建议楼主平日里就把朋友同学什么的，不论男女，女的最好，就叫道酒吧里，三三两两的坐在一起聊天。这样自然顾客看到里面人多，也就会进来了。
然后就是楼主你的个人能力了。每桌顾客的消费能力不同，有的顾客一桌的消费比其他好几桌顾客的消费都要多。这个时候，楼主就应该上前主动为其赠送赠品，发根烟，喝两杯之类的，聊得熟了。下次消费必来。这就是回头客带来的利润。
如果遇到落单的顾客，楼主应该上前视情况与之聊天等等。
总而言之，进店的每一位顾客都得让他们感到楼主你的存在。让他们记住的不是这家酒吧，而是楼主你开的这家酒吧。
当然，前提是酒吧客人不多的时候，如果每晚酒吧都能上客十几桌几十桌也就不需要这样了。
然后就是消费了。同时来一桌人，楼主要引导他们消费，而不是让他们按照酒水单上面的点。五六个人，啤酒三四打足矣。洋酒怎么也得两瓶起步吧。在配上单点的鸡尾酒，不得不说，只要你引导得当。单桌消费能力肯定有增长。
单个的客人那就必须推荐鸡尾酒了。如何推荐就看你的语言技巧了。用聊天的语气推之。让顾客觉得你们是朋友，是朋友在给你推荐。
这些只是大概吧，有什么不明白的还可以继续追问。
然后就是平日的活动了。
做乐队有两种，一种是原创，一种是翻唱。
你和琴行熟，这是你的优势。
初级原创乐队去酒吧演出，是不必给他们钱的。只需要给他们提供设备。
但是不管是什么乐队在酒吧演出。你要做到的就是宣传与推广。也就是说，让很多人知道你这里有乐队在演出，而且是不错的乐队。
海报展架易拉宝之类的，也可以与正在发展中的原创乐队合作。至于怎合作还是要因地制宜。
总之不要再演出方面舍不得钱，有舍才有得。长期以往，慢慢就会看到收益。
平日里的弹唱随便找几个大学生就可以，不用太在意。
至于活动方面，每到重要节假日或者什么重要的日子。楼主可以举办一些晚会形式的演出或者派对。
钱从哪里来，楼主可以找赞助商拉赞助。不如周边的琴行，影楼网吧饭店之类的。只要楼主做好规划，自然有人也愿意为你买单。
学校的活动也可以接，学校乐队的演出也可以接。这些就没法跟上面一样讲那么细了，需要因地制宜了。
总之这是我的一些经验。纯手打半个多小时。突然看到帖子，只是随意把我的经验贴出来而已。还有很都没有想到的。不对之处还望见谅。 |
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