大菜推荐--回锅肉

水王之王 · 发表于 2009-9-8 21:31:33

今天，我们再来介绍一下回锅肉的做法：
主料：带皮五花肉八两左右、蒜苗；
配料：花椒、料酒、大葱、姜、盐、郫县豆瓣等。
方法：
先把肉洗净，锅中水烧开，放入花椒、料酒，把肉放入煮十五分钟左右，然后凉凉。
把蒜苗切成段备用。
待肉凉透后，用刀切成薄片，只有切成很薄的片，一会下锅油炸的时候才会起卷（灯盏窝）。
锅中放油烧热，把切好的肉片放进锅里炸，依照个人喜好，可以炸的干一点，也可以炸一会就出锅。
把炸好的肉盛出，放进葱花，姜，郫县豆瓣，把豆瓣炒出香味之后，放入肉片，翻炒，放盐，快出锅的时候放入蒜苗，断生后放入味精，出锅。

[ 本帖最后由水王之王于 2009-9-8 21:49 编辑 ]

乖咪 · 发表于 2009-9-8 21:33:52

让你说的我饿了。。。。

东北大汉 · 发表于 2009-9-8 21:37:29

这个很喜欢哈哈 ~·

otis · 发表于 2009-9-8 21:40:47

材料选好，大料放足，（这是个人爱好），呵呵

逛逛 · 发表于 2009-9-8 21:46:00

我真是对不起自己阿，晚上我就吃了4包子。。。。我日

蓝色深沉 · 发表于 2009-9-8 22:02:28

太摆了~~

小新1201 · 发表于 2009-9-8 22:02:41

楼上签名真好玩

GIN666 · 发表于 2009-9-8 22:21:55

香。咱还是先去吃晚饭吧。

王八盖子的 · 发表于 2009-9-8 22:27:55

最爱媳妇其次是琴第3就是这个~~

21749 · 发表于 2009-9-8 22:33:49

什么都可以戒,就是戒不掉这玩意

hybtjx · 发表于 2009-9-8 22:44:46

呵呵~！LZ不会和我是同行吧~

才华横竖都溢 · 发表于 2009-9-8 23:11:31

哈哈我也是好喜欢吃回锅肉啊希望以后我能找一个媳妇儿每天给我做回锅肉

koy2012 · 发表于 2009-9-8 23:14:12

做这个很大程度上依赖豆瓣酱的好坏

水王之王 · 发表于 2009-9-8 23:46:31

原帖由 koy2012 于 2009-9-8 23:14 发表
做这个很大程度上依赖豆瓣酱的好坏

没错，所以我特地买的鹃城牌郫县豆瓣

水王之王 · 发表于 2009-9-8 23:48:24

原帖由 hybtjx 于 2009-9-8 22:44 发表
呵呵~！LZ不会和我是同行吧~

我真不是厨子

koy2012 · 发表于 2009-9-8 23:52:07

我这买的豆瓣酱感觉都不太好

您那是蒜苔不是蒜苗吧.....我这买到的也不香,还是老家自己种的好

上次有人教我做这个的诀窍,说炒的时候加一点点滚开水进去,味道会更好,下次试试....

水王之王 · 发表于 2009-9-8 23:56:00

鹃城牌，是四川人跟我推荐的，我这个绝不是蒜苔，是蒜苗。做了好几年菜了，这个我还是能分清的

回锅肉加水。。。这不乱套了么。。

koy2012 · 发表于 2009-9-9 00:19:57

是一点点,具体我也不知道
这豆瓣酱看来我只能上淘宝去找了......

英语老师 · 发表于 2009-9-9 00:53:01

鹃城牌郫县豆瓣
我在四川也买的这个。哇哈哈。

EmoQiao · 发表于 2009-9-9 05:23:26

我现在看到肥瘦相间的猪肉片子就。。。

唉。。。真想回家

听自己的心跳 · 发表于 2009-9-9 07:42:35

哥啊，我这几天身体不好，医生不让吃油腻，你这不欺负人么！

qddw · 发表于 2009-9-9 09:17:03

有机会试一哈

anderson_zhong · 发表于 2010-2-2 21:51:46

你就是川菜厨子，昨天我还在你馆子吃的饭呢

一狼假寐 · 发表于 2010-2-2 23:07:33

青椒回锅肉才是王道

永智 · 发表于 2010-2-3 00:02:53

为何我吃不进肥肉，我真麻烦。。。

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